作为杂粮的重要一种，荞麦含有多种其他粮食作物所缺乏的特种微量元素，并有很高的药用价值。

其含有的不饱和脂肪酸和芦丁（维生素P）等生物类黄酮以及其它多种维生素，对中老年心血管疾病有预防功能；其中的膳食纤维、尤其是胶质状的葡聚糖，可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食治疗；同时，荞麦对肠胃疾病及口腔溃疡等也都有较好的疗效。